El Black Angus, és un creuament entre el Aberdeen Angus europeu, i les races autòctones de Nebraska, i el resultat és una carn amb un greix molt infiltrat i repartit uniformement en tot l’animal

La seva textura és molt tendre i untuosa, ideal per la planxa, barbacoa o forn. El seu ribeye (entrecot sense os) és igual de tendre que el filet de la vedella, però molt més gustós.
Per contra del què podria semblar per la fama que gaudeix l’alimentació americana, aquest producte no ha estat alterat mitjançant hormones de creixement. De fet remarquem aquesta negativa ja que és la mateixa Unió Europea la que s’encarrega de regular l’entrada de qualsevol producte càrnic, i estan terminalment prohibides les carns procedents d’animals tractats amb hormones de creixement. Per aquest motiu, es va crear un tractat específic que ho definia i delimitava (normativa vigent des del 1999 amb el tractat NHTC, Non-Hormone Treated Cattle).
De fet, a les grans granges americanes el bestiar destinat a l’exportació europea ha d’estar separat del bestiar destinat al consum local americà. Per tant, el secret d’aquesta carn rau en la pròpia genètica de l’animal i en la seva alimentació, més rica en farratges que en herba, fet que produeix que l’animal retingui més greix intramuscular.
Per tant, som davant d’un producte molt recomanat per totes les edats, ja que agrada a tothom i és una font excepcional en ferro, zinc i vitamina B.

Viewing all 2 products

View: 12 / 24 / 48 / All